protéine

Les protéines sont essentielles à la construction et au fonctionnement de tous les organismes. Elles assurent des milliers de fonctions, comme le contrôle de la division des cellules ou la synthèse de l’ADN par exemple. A l’image d’une collier de perle, une protéine est constituée d’une succession d’acides aminés liés les uns aux autres par des liaisons chimiques. Il existe 20 acides aminés différents. L’ordre des acides aminés dans la chaîne est déterminé par l’information génétique. Les protéines ont des longueurs variables et se replient sur elles-mêmes pour adopter une forme particulière – leur structure tridimensionnelle -, très importante pour leur fonction.